Vegetarische Paella met Saffraan en Erwten
Geniet van deze heerlijke en kleurrijke vegetarische versie van de klassieke Spaanse paella. Dit gerecht is ideaal voor een gezellige avond thuis of als onderdeel van een feestelijke maaltijd.
Benodigdheden
- Grote paellapan of een grote, ondiepe braadpan
- Houten lepel
- Maatbeker
Ingrediënten
- 300 gram paellarijst
- 750 ml groentebouillon
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 gram diepvrieserwten
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 200 gram verse sperziebonen, doormidden gesneden
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 snufje saffraandraadjes
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Citroenpartjes, voor het serveren
Bereidingstijd
Totale tijd: 45 minuten
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in de paellapan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de paprika en sperziebonen toe aan de pan en bak nog 5 minuten.
- Voeg de rijst en het gerookt paprikapoeder toe. Roer goed door zodat de rijst een licht olielaagje krijgt en laat het een paar minuten meebakken.
- Verwarm de groentebouillon in een andere pan en voeg de saffraandraadjes toe om het zijn kleur en smaak te laten afgeven.
- Giet de warme bouillon over de rijst en groenten. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag en laat het geheel 25 tot 30 minuten zachtjes koken, of tot de rijst gaar is en alle vloeistof heeft opgenomen.
- Vijf minuten voor het einde van de kooktijd, voeg de erwten toe en roer door de paella.
- Haal de pan van het vuur en laat het nog 5 minuten rusten voor het serveren.
- Garneer met citroenpartjes en serveer warm.
Geniet van deze smaakvolle en kleurrijke vegetarische paella!
