Geroosterde Paprika en Tomatenstoof
Een heerlijk, warm gerecht perfect voor een koude avond. Deze stoof zit vol met de smaken van geroosterde paprika’s en verse tomaten. Volg deze stappen voor een smakelijk resultaat.
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Bakplaat
- Braadpan
Ingrediënten
- 3 rode paprika’s
- 5 tomaten
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel voor extra pit)
- 400 ml groentebouillon
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnituur
Bereidingstijd
Totale tijd: 1 uur en 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Koken: 1 uur
Bereidingswijze
- Voorbereiden van de paprika’s:
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
- Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaden en membranen.
- Plaats de paprika’s met de snijkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster ze in de oven voor ongeveer 25-30 minuten, totdat de huid zwartgeblakerd is.
- Haal de paprika’s uit de oven en laat ze afkoelen in een afgesloten plastic zak (dit helpt om ze makkelijker te pellen).
- Pel de schil van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in strips.
- Bereiding van de tomatenstoof:
- Verhit een braadpan op middelhoog vuur en voeg wat olijfolie toe.
- Fruit de ui en knoflook totdat ze glazig zijn.
- Voeg de geroosterde paprika, tomaten, gerookt paprikapoeder, en cayennepeper toe en roer goed door.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat de stoof ongeveer 30 minuten op laag vuur pruttelen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren:
- Schep de stoof in diepe borden.
- Garneer met verse basilicumblaadjes.
Geniet van deze smaakvolle en comfortabele geroosterde paprika en tomatenstoof!
