Recept voor Patlican Kapama (Turkse Gevulde Aubergines)

Benodigdheden:

• Kookgerei:
  • Grote pan
  • Snijplank
  • Mes
  • Oven
  • Bakplaat

Ingrediënten:

• 4 grote aubergines
• 500 gram gemengd gehakt (rund en lamsvlees)
• 1 grote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tomaten, in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 bosje peterselie, ongekneusd
• 150 ml groentebouillon

Stappen:

1. Aubergines voorbereiden (10 minuten): Snijd de aubergines in de lengte doormidden en lepel de binnenkant eruit, zodat er een schaal ontstaat. Bestrooi de binnenkant met zout en laat ze 30 minuten staan om het overtollige vocht te verwijderen.
2. Vulling maken (15 minuten): Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak deze tot ze zacht zijn. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is.
   Voeg vervolgens de tomaten en paprika toe en bak alles nog eens 5 minuten. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
3. Aubergines bakken (10 minuten): Spoel de auberginehelften af om het zout te verwijderen en dep ze droog. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak de aubergines enkele minuten aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
4. Aubergines vullen (5 minuten): Vul de gebakken aubergines met het gehaktmengsel en leg ze in een ovenschaal. Strooi de peterselie over de vulling.
5. Oven voorverwarmen (5 minuten): Verwarm de oven voor op 180°C.
6. Bakken (30 minuten): Giet de groentebouillon over de gevulde aubergines en bak ze in de oven gedurende 30 minuten tot ze gaar zijn.

Totaal tijd: Ongeveer 1 uur en 5 minuten

Serveer Suggestie

Serveer Patlican Kapama warm, eventueel met rijst of een frisse salade erbij. Geniet van dit heerlijke Turkse gerecht!