Deze heerlijke snelle omelet is een prima lunch idee dat past in een #mediterraan eetpatroon.
(Het eetpatroon dat bewezen het beste voedingspatroon voor je hart en bloedvaten is) Maar ook wanneer je wat minder koolhydraten wilt eten of af wilt vallen is dit een heerlijk en gezond gerecht vol eiwitten en vezels.
Ik maakte deze goed vullende omelet van 3 eieren met tomaat, champignons, sla, komkommer, kruiden en feta. Maar je kan natuurlijk alle groenten gebruiken die je in huis hebt en/ of lekker vindt.
